Menu da semana de 25 a 29/08/2014

Novamente é segunda, dia de se preparar para colocar refeições gostosas e práticas nas nossas mesas durante toda a semana, não é mesmo?

Para facilitar um pouco, deixo aqui algumas sugestões para que o menu seja variado com receitas para a vida real, sem precisar passar horas na cozinha.

sobrecoxa dourada

Sobrecoxa dourada com batatas

Vamos às sugestões:

SEGUNDA: sobrecoxas douradas ao limão com batatas acompanhadas de arroz branco ou integral e saladinha.

Receita:

Arrume as sobrecoxas num refratário. Tempere com sal, pimenta do reino e massageie as sobrecoxas para deixar o tempero grudadinho.

Numa tigelinha misture suco de limão, alho picado e mel. Distribua o tempero igualmente sobre as sobrecoxas.

Corte as batatas e arrume no refratário. Polvilhe sal sobre elas.

Sobre batatas e sobrecoxas, coloque raspas de limão. Se gostar, coloque alguns dentes de alho sem descascar para assar junto.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Sirva com arroz e saladinha.

 

TERÇA: Mac & Cheese com tomates gratinados

Receita:

Numa tigelinha misture farinha de rosca e parmesão ralado na mesma proporção. Adicione cheiro verde e alho bem picadinhos. Misture bem e reserve. (a quantidade deve ser suficiente para rechear as metades de tomates que irão ao forno)

Lave e corte os tomates na metade. Retire as sementes e acomode-os num refratário. Tempere os tomates com sal e um pouquinho de vinagre balsâmico. Recheie os tomates com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido até que o recheio fique bem douradinho.

Coloque uma massa curta para cozinhar. Enquanto isso, em outra panela, derreta manteiga e adicione a mesma quantidade de farinha de trigo em forma de chuvinha (para 500gr de massa sugiro 3 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de farinha), mexendo até que a farinha cozinhe (aproximadamente 1 minuto). 

Junte 1 xícara de creme de leite e 1 xícara de leite na mistura sem parar de mexer. Quando formar um creme homogêneo,  junte 2 xícaras de parmesão ralado (ou 1 xícara de parmesão e 1 xícara de muçarela ralada). Deixe em fogo baixo até que o queijo derreta completamente.

Coloque a massa corrida e escorrida na panela do molho, misture bem.

Se desejar, cubra a massa com uma mistura de farinha de rosca com parmesão e leve ao forno.

Sirva com os tomates gratinados.

QUARTA: lombo suíno com maçãs acompanhado de arroz de brócolis

Corte o lombo (cru) em fatias de 1 dedo de espessura sem separá-las da peça. Tempere com sal, pimenta do reino, óleo, um tico de vinagre e alho picado. Coloque fatias de maçã descascada entre os talhos feitos na carne. Insira palitos de churrasco no sentido do comprimento do lombo para manter a peça unida. 

Coloque vinho branco no fundo do refratário e bolinhas de manteiga sobre a carne com maçãs. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido até que a carne fique cozida (aproximadamente 30 minutos). Retire o papel alumínio, regue a carne com o suco que se formou no fundo do refratário e retorne ao forno para dourar (aproximadamente 20 minutos).

Sirva com arroz de brócolis que você faz assim: numa panela aqueça azeite e frite alho cortado em lâminas até que ele fique dourado, junte brócolis cozido no vapor e picado e misture. Tempere com sal e adicione arroz cozido. Misture, deixe que o arroz aqueça e sirva imediatamente.

QUINTA: espaguete ao vôngole

Para fazer o molho ao vôngole eu costumo comprar o vôngole descascado e cozido, da marca Cavalo Marinho. 

Cate o vôngole para que não vá nenhum pedacinho de casca que é horrível de mastigar. Leve rapidamente em água corrente.

Aqueça óleo em uma panela, coloque o vôngole limpo e adicione cebola e alho picados. Deixe refogar até que a cebola fique macia e transparente. Coloque polpa de tomate e deixe cozinhar até que o molho engrosse.

Tempere com sal e, se estiver azedinho, coloque um pouquinho de açúcar para equilibrar o sabor.

No último momento junte bastante cheiro verde picado.

Sirva sobre o espaguete recém cozido.

SEXTA: papelote de frango com legumes

Corte quadrados de papel manteiga ou papel alumínio de aproximadamente 20cm de lado.

Numa tigela tempere iscas de frango com sal, pimenta, mostarda e alho picado. Reserve.

Arrume sobre o papel alumínio fatias finas de berinjela, abobrinha, cenoura, vagem ou o vegetal que tiver em casa. Tempere tudo com sal e pimenta. Sobre os vegetais, coloque as iscas de frango previamente temperadas.

Dobre as sobras do papel alumínio para cima, coloque uma colher de vinho branco em cada papelote e feche o papel alumínio bem direitinho para não escapar vapor.

Leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos. Retire e sirva com arroz ou algum purê gostosinho.

Cuidado na hora de abrir o papelote porque o vapor pode queimar.

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