Nhoque de ricota e espinafre

Como hoje é dia 29, que tal servirmos um nhoque? Se bem que não precisa ter data certa para servir esta delícia.

Passarei aqui uma receita mais leve, sem batatas mas que faz o papel do tradicional com muita dignidade. Fora que pode ser um jeito interessante de fazer as crianças comerem verduras.

Não costumo dar receitas com medidas tão certinhas mas, como neste caso é necessário chegar ao ponto certo, acho melhor fazer assim para ninguém perder os ingredientes.

Nhoque de ricota com espinafre

Nhoque de ricota com espinafre

Vamos à receita?

INGREDIENTES
1 maço grande de espinafre (ou dois pequenos)
500 gr de ricota (aproximadamente – veja o peso na etiqueta e chegue a mais ou menos meio quilo)
1 clara de ovo ligeiramente batida
1/2 colher de chá de alho picado
1/4 de xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino branca

MODO DE PREPARO
Lave o espinafre e cozinhe-o no vapor para que náo fique enxarcado.
Assim que esfriar um pouco, aperte o espinafre com as mãos para eliminar o excesso de líquido e pique-o muito bem (ou processe). Reserve.

Em uma tigela grande, passe a ricota pela peneira e junte o espinafre e os demais ingredientes, exceto a farinha. Corrija o sal se necessário.

Depois de tudo bem misturado, coloque a farinha aos poucos. Faça o teste de enrolar uma pequena quantidade de massa como um brigadeiro. Se ficar firme e não grudar nas mãos, estará no ponto. Se a massa estiver um pouco mais úmida, precisará de mais farinha do que a receita pede, tudo depende da umidade do espinafre, do tamanho da clara do ovo…

Enfarinhe um tabuleiro e vá colocando os nhoques modelados.

Ferva água numa panela pequena e cozinhe os nhoques aos poucos, até que subam à superfície. (é muito rápido, 1 minutinho e está pronto).

Sirva com molho ao sugo e parmesão ralado grosso.

Nem preciso dizer que é uma delícia, né?

Se quiser omitir o espinafre, fique à vontade. Pode adicionar um pouquinho de nozes ou damascos bem picadinhos que fica uma delícia também.

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