Bobó de camarão

Bobó de camarão

Bobó de camarão

A Simone Gimenes pediu e eu já tinha a receita engatilhada. Estão juntamos a fome com a vontade de comer. Vamos à receita de bobó de camarão que aqui em casa faz o maior sucesso.

Bobó de camarão

Bobó de camarão

Comece cozinhando a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia (eu uso 1 kg de mandioca para 2kg de camarão).
Deixe esfriar um pouco retire o fiapo duro que tem no meio da mandioca e despreze.
Leve a mandioca com um pouco da água do cozimento ao processador e faça um purê bem lisinho. Reserve.
Tempere os camarões com sal e pimenta e passe-os na panela em que fará o bobó até que fiquem rosados dos dois lados (eu gosto de usar camarões grandes e limpos). Reserve.
Na mesma panela aqueça azeite de dendê (o dendê deve cobrir todo o fundo da panela para que dê cor e sabor ao prato) e refogue cebola, alho e pimentão vermelho bem picadinho, se gostar coloque também pimenta dedo de moça picadinha. Adicione o purê de mandioca e “solte-o” com leite de coco até que fique um purê macio (a mandioca ao ser processada vira uma cola pesada e difícil de mexer). Dependendo da mandioca pode-se usar de 3 a 4 garrafinhas de leite de coco para que fique leve e cremoso.
Corrija sal e pimenta do reino, adicione os camarões e, assim que voltar a ferver, junte bastante coentro picado.
E pronto! Sirvo com arroz branco e farofinha de dendê que consiste em aquecer azeite de dendê e passar a farinha de mandioca nele.

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