Jambalaya

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Jambalaya

Depois da viagem à Califórnia com o maridão, durante a qual nem cheguei perto de um fogão, voltei fissurada para cozinhar. Se vocês vissem nossas malas, dariam muita risada, só havia temperinhos, azeites, geleias e conservas que são difíceis de encontrar por aqui. Era bem parecido com uma compra de supermercado. Como prato de estreia na volta, fiz este clássico da culinária creole da Louisiana, a Jambalaya. Além de delicioso, este prato usa uma única panela para ser feito e todo mundo vai pensar que você tem que ser um chef de cozinha para fazê-lo com maestria. Pura impressão. Ele é facílimo de fazer. Eu fiz a jambalaya com linguiça e camarões mas você pode fazer de carne bovina, frango ou uma mistura de quaisquer carnes. Para levar esta delícia à sua mesa, siga as instruções: Numa panela grande aqueça um fiozinho de óleo e coloque 1 linguiça calabresa fatiada. Deixe-a refogar até dourar. Reserve. Na mesma panela coloque 500 gr de camarões médios e limpos e cozinhe-os até que fiquem rosados dos dois lados (mais ou menos 1 minuto de cada lado). Reserve. Ainda na mesma panela refogue cebola, alho, pimentão vermelho e salsão picados (aproximadamente 2 xícaras da mistura dos 4 ingredientes). Quando a cebola começar a ficar translúcida junte 2 xícaras de arroz cru e refogue. Adicione 2 colheres de sopa de massa de tomate, 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de pimenta caiena (se quiser menos picante, reduza a quantidade). Tempere com sal. Comece com 1/2 colher de chá, experimente e, se precisar de mais, acrescente bem aos pouquinhos. Lembre que a linguiça já é salgada. Adicione 3 xícaras de água e 1 lata de tomates pelados picadinhos junto com o suco. Abaixe o fogo para a temperatura mínima e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Neste momento, junte a linguiça, os camarões e um punhado de cheiro verde picado. Misture bem, deixe a fervura retornar e sirva imediatamente. Eu gosto da jambalaya bem molhadinha. Se preferir mais sequinha é só deixar repousar uns 10 minutinhos com a panela tampada.

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