Menu da semana de 13 a 17/10 de 2014

Depois da viagem e do retorno, voltamos à nossa programação normal.

Como hoje é segunda, aqui está a sugestão de manu para esta semana.

Espero que gostem e aproveitem.

Desejo uma semana de paz a todos.

Estrogonofe de frango

Estrogonofe de frango

SEGUNDA: Carne moída com vegetais, arroz, feijão e saladinha

Receita

Refogue a carne moída em um pouquinho de óleo até que ela fique bem escura e soltinha (desmanche as pelotes que aparecerem enquanto mexe). Junte cebola e alho picados e refogue até que a cebola fique translúcida.

Adicione vegetais ralados (os que você tiver na geladeira: cenoura, chuchu, abobrinha, batata) ou picadinhos como vagem, por exemplo. Refogue até que comecem a amolecer.

Junte azeitonas verdes sem caroço picadas e cheiro verde picadinho. Misture bem, tempere com sal e pimenta e sirva.

TERÇA: Estrogonofe de frango, arroz e batata palha

Receita

Numa panela aqueça manteiga e um pouco de óleo. Adicione uma cebola bem picada (ou ralada) e mexa até ficar translúcida (ela não deve dourar). Junte as iscas de frango e deixe-as cozinhar completamente.

Tempere com sal, ketchup, mostarda e molho inglês.

Deixe a mistura ferver novamente e junte 1 caixa de polpa de tomate. Cozinhe por una 10 minutos. Junte champignons picados ou fatiados. Adicione conhaque e flambe. (observação importante: se você não tem prática ou não se sente a vontade para flambar, não ateie fogo no conhaque. Deixe a mistura ferver até que o álcool evapore. É mais seguro).

Por último junte o creme de leite (fresco ou de caixinha), deixe ferver até engrossar um pouco e sirva.

QUARTA: Filet de peixe a parmegiana, arroz e purê de mandioquinha

Receita

Tempere os filets de peixe (pescada, st peter, robalo…) com sal e pimenta branca. Unte-os com óleo. Passe-os por farinha de trigo, depois por clara de ovo batida e por último em farinha de rosca.

Aqueça bastante óleo numa frigideira e frite os filets empanados, colocando-os sobre papel absorvente.

Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário. Arrume os filets de peixe empanados já fritos sobre o molho. Cubra-os com mais molho de tomate e faça uma camada final com bastante muçarela.

Leve ao forno pré-aquecido para a muçarela gratinar.

Sirva assim que sair do forno.

QUINTA: Penne parisiense

Receita

Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem.

Faça o molho parisiense: Derreta 3 colheres de manteiga. Logo que derreter, coloque 3 colheres de sopa de farinha de trigo (coloque fazendo uma chuvinha, não jogue a farinha toda no mesmo lugar). Mexa com um fouet até que comece a ficar cheirosinho. Retire a panela do fogo e adicione 2 xícaras de leite GELADO. Mexendo vigorosamente com o fouet enquanto coloca o leite na panela. Volte a panela para o fogo baixo e mexa até que comece a ferver. Se estiver muito grosso, coloque mais leite até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e noz moscada. Junte ao molho presunto em cubinhos, ervilha congelada e champignons em lâminas.

Sirva sobre o penne cozido com parmesão ralado por cima.

SEXTA: Sobrecoxas assadas com limão, arroz e repolho refogado com shoyu

Receita

Tempere as sobrecoxas com óleo, sal, pimenta do reino, alho picado, mel e raspas de limão. Sobre cada uma delas coloque uma fatia de limão e leve ao forno pré aquecido até que fiquem bem douradinhas. Assim que tirar do forno (devem estar bem quentes ainda), jogue um pouco de suco de limão sobre as sobrecoxas e sirva.

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