Berinjela Siciliana

Berinjela siciliana

Berinjela siciliana

Pediram esta receita lá no grupo. Resolvi postá-la aqui para não corrermos mais o risco de ficarmos um tempão procurando por ela.

É assim que se faz:

Descasque 4 berinjelas e corte-as nas tirinhas mais finas que você conseguir. Coloque-as numa peneira, polvilhe sal generosamente e misture bem. Deixe repousar 4 horas com uma bacia embaixo para recolher o líquido que ela desprenderá. Enxágue muito em água corrente espremendo bem enquanto enxágua. Assim que retirar todo o sal, esprema muito bem em um pano limpo, coloque numa tigela e adicione 1/2 litro de vinagre de maçã. Deixe novamente 4h para que a berinjela reidrate. Esprema novamente enquanto enxágua em água corrente. Tempere com orégano, azeitona picada, alho picado, pimenta vermelha picada e aproximadamente 1 xícara de azeite. Deixe de um dia para o outro na geladeira antes de consumi-la. Conserve em geladeira.

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