Antepasto de berinjela assada

Salada de berinjela assada

Antepasto de berinjela assada

Hoje eu vou publicar duas receitas que têm tudo a ver com final de semana.

A primeira é este antepasto de berinjela assada. Confesso que nunca vi nada parecido por aí. Testei ontem aqui em casa e ficou muito bom. Comemos tudinho.

Primeiro pegue uma forma ou tabuleiro grande, pincele óleo e polvilhe sal e pimenta do reino no fundo dele.

Corte 2 berinjelas médias em cubos (eu usei várias berinjelas baby porque elas são mais firmes até depois de assadas). Espalhe os cubos de berinjela no recipiente preparado tentando fazer uma única camada. Não deixe muitos cubos de berinjela uns sobre os outros para que ela seque e doure mais rapidamente.

Tempere a berinjela com azeite, sal (pouco) e pimenta e leve ao forno alto até começar a dourar (cerca de 20 a 30 minutos).

Enquanto a berinjela assa, pegue uma tigela grande e faça o seguinte tempero dentro dela: coloque 1/2 de xícara de azeite, raspas e suco de 1 limão siciliano (o suco deve ser coado), 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de pimenta calabresa, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino. Bata bem o tempero até ele ficar grossinho.

Imediatamente após a berinjela ficar pronta, retire do forno e coloque na tigela do tempero (ela deve estar fervendo para absorver o tempero) misture bem e deixe esfriar.

Depois de fria, adicione 1/2 xícara de salsinha picada e 1/4 de xícara de nozes picadas.

Experimente e veja se precisa de mais sal.

Sirva temperatura ambiente ou gelada acompanhada de pão ou torradinhas. Fica maravilhosa no dia seguinte.

salada berinjela 2

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