Menu semanal: de 23 a 27 de março de 2015

A semana começa com o outono se fazendo presente. Fico muito mais feliz e animada com o clima mais fresquinho. Fora que cozinhar num ambiente assim é muito mais agradável, não é mesmo?

Separei estas sugestões para vocês. Espero que gostem e que seja útil.

Desejo uma semana de paz para todos.

Segunda: Sopa creme de aspargos

Receita

Derreta 2 colheres de manteiga e 1 de azeite de oliva numa panela. Junte 3 colheres de farinha e misture vigorosamente até que a farinha cozinhe (aproximadamente 1 minutinho). Junte 3 xícaras de aspargos limpos e picados, 1 batata em cubos e 6 xícaras de caldo de legumes. Deixe ferver em fogo baixo até que a batata esteja macia. Corrija sal e pimenta do reino.
Deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador em porções pequenas para que a tampa não pule. Deixe bem lisinho.
Volte para a panela e aqueça na hora de servir.

Terça: Coxas de frango assadas em crosta de parmesão com cenoura refogada na laranja e arroz branco

Receitas

Coxas de frango

Tempere as coxas do jeito que gosta (sal, pimenta, alho…). Reserve.
Numa travessa misture partes iguais de parmesão ralado fino e farinha de rosca. Se gostar, coloque também alguma erva bem picadinha (tomilho ou alecrim caem muito bem).
Numa outra travessa tempere iogurte natural com sal e um pingo de azeite e misture bem.
Passe as coxas de frango pelo iogurte e chacoalhe para retirar os excessos.
Leve-as à mistura de queijo e farinha de empane-as completamente.
Arrume as coxas numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio até que fiquem douradas (entre 35 e 40 minutos).

Cenoura

Fatie as cenouras em rodelas finas.
Aqueça azeite de oliva numa panela. Coloque as cenouras, tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 3 minutinhos. Junte suco de laranja coado até que as cenouras fiquem cobertas por ele. Adicione um pouquinho de açúcar. Deixe as cenouras cozinharem com a panela aberta até que o suco se reduza a uma caldinha.

Quarta: Escalopinhos de filet ao pesto de salsinha com purê de batatas ao gorgonzola;

Receitas

Escalopinhos

Tempere os escalopes com sal e pimenta e grelhe-os em fogo alto em uma frigideira untada com óleo até que fiquem dourados dos dois lados. Mantenha aquecido até servir.
Para o pesto bata salsinha, alho e nozes no liquidificador ou num pilão e adicione azeite até que fique cremoso.
Sirva o pesto sobre os escalopes.

Purê com gorgonzola

Faça seu purê da maneira tradicional. Quando estiver pronto, retorne-o à panela, ligue o fogo e junte gorgonzola esfarelado mexendo até que o gorgonzola suma no meio da batata.

Quinta: Penne com salmão em lascas, ervilhas e limão

Receita

Comece grelhando o salmão temperado com sal e pimenta e desfazendo-o em lascas.
Passe ervilhas congeladas numa panela com manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta.
Na tigela em que irá servir coloque as lascas de salmão, as ervilhas, raspas e suco de limão, 1 concha da água do cozimento da massa e o penne já cozido. Misture bem e sirva imediatamente.

Se gostar, adicione algumas alcaparras também. Fica ótimo.
Sexta: Abobrinhas recheadas com carne moída e ovo cozido acompanhadas de arroz branco ou integral e salada

Receita

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Escave o centro delas com uma colher pequena até que fiquem com a aparência de uma canoa. Coloque-as em água fervendo por 2 minutos, retire-as e arrume-as num refratário untado com óleo.
Para o recheio: refogue a carne moída numa panela com um pouco de óleo aquecido. Junte alho e cebola, depois as azeitonas picadas, cheiro verde picado, sal e pimenta. Misture bem e adicione ovo cozido picado.
Recheie as abobrinhas com a carne moída, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo.

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