Caldo Verde

caldo verde 2

Fiz caldo verde ontem para o jantar. Meu marido ficou tão feliz e satisfeito que até agradeceu publicamente no Facebook.

Para quem quiser aquecer a família e ainda fazer o maior sucesso, aqui vai a receita.

Aqueça 3 colheres de azeite numa panela. Junte 1 kg de batatas descascadas e picadas em cubos e uma cebola grande picada. Tempere com sal (pouco) e pimenta do reino e deixe refogar até a cebola ficar macia. Coloque 3 gomos de linguiça portuguesa inteiros. Cubra as batatas e a linguiça com caldo de legumes de modo que o nível do caldo ultrapasse o das batatas uns 2 dedos. Deixe cozinhar até que a batata esteja bem molinha.

Retire as linguiças, fatie em rodelas e reserve. Bata o caldo com as batatas com o mixer até ficar bem lisinho (se não tiver mixer use o liquidificador, mas deixe esfriar um pouco).

Volte a linguiça fatiada para a panela com o creme de batatas e leve à fervura novamente.

Esta etapa pode ser preparada com antecedência de até  um dia.

Na hora de servir, coloque o creme de batatas de volta ao fogo até que ferva. Junte 2 maços de couve picados finamente e mexa. Deixe até levantar fervura novamente e sirva imediatamente.

Numa visita a Portugal, uma senhora que conheci lá me falou que na família dela eles servem caldo verde com azeite de alho. Ele é feito com 10 dentes de alho bem picadinhos cobertos com azeite e temperados com sal. Eu e meu filho amamos, meu marido prefere o sabor do caldo mais suave, sem o alho. Aí vai de gosto, né?

Espero que aproveitem a receita deste prato tão tradicional e delicioso.

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2 pensamentos sobre “Caldo Verde

  1. Olá,

    Como portuguesa que sou, gosto imenso de caldo verde. Mas cá em casa a minha mãe ensinou-me a reduzir a batata e a melhorar com nabo, alho e todos os tubérculos de cor branca. Até cenoura branca ela já utilizou. Experimente e verá o seu caldo verde melhorar em termos nutricionais.
    Gosto muito das suas receitas.

    Curtir

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