Bolo de banana caramelizada

Bolo de banana

Bolo de banana

Este é um dos meus bolos preferidos e um dos mais cheirosos também. Ele é excelente para aproveitar aquela bananas que já estão maduras de mais para serem comidas in natura. Eu utilizei 7 bananas nanicas mas você pode usar um pouco menos ou um pouco mais, dependendo de quantas haja na fruteira.

Bolo de banana 1

Numa panela derreta 2 xícaras de açúcar, sem parar de mexer. Deixe em fogo médio até que esteja líquido e com cor de guaraná. Assim que estiver pronto, espalhe o caramelo no fundo de uma forma redonda de aproximadamente 25cm. A forma não deve ser untada nem enfarinhada.

Corte as bananas no sentido do comprimento e arrume-as sobre o caramelo. Arrume bem bonitinho para dar um efeito apetitoso quando você virar o bolo. Polvilhe um pouco de canela sobre as bananas.

Na batedeira bata 4 claras em neve até que fiquem firmes. Reserve.

Em outra tigela bata as 4 gemas com 8 colheres de sopa de água até espumar. Junte 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo. Bata apenas até ficar homogêneo.

Desligue a batedeira e junte as claras em neve reservadas mexendo delicadamente.

Leve em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos (depende do forno, faça o teste do palito para ter certeza que está assado.

Dicas da Clau:

1. Para evitar sujeira, coloque a forma com o bolo dentro de uma outra para assar. As vezes o caramelo vai para as laterais da forma e espirra enquanto assa;

2. Vire o bolo em um prato fundo porque o caramelo pode escorrer e, se estiver num prato raso, provocará acidentes;

3. Desenforme o bolo ainda morno. Se deixar esfriar completamente, o caramelo endurece e gruda na forma.

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2 pensamentos sobre “Bolo de banana caramelizada

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