Quiche

Foto: Henrique Peron

Foto: Henrique Peron

Quiche é um prato muito versátil. Tem infinitas possibilidades de recheios e pode ser um jantar ou almoço leve, um lanche ou até um brunch num domingo preguiçoso.
Ainda tem a vantagem de ser prática para fazer e congelar bem. Basta embrulhá-la com várias camadas de filme plástico bem apertadinho para não sobrar ar na embalagem. O ar se transforma em cristais de gelo e deixa a quiche aguada quando descongela.
Para fazer a quiche você precisa:
Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 tablete de manteiga, 100 ml de água gelada, sal.
No processador bata farinha, sal e manteiga até virar uma farofa grossa. Junte aos poucos a água gelada até que se forme uma bola. Forme uma bolacha com a massa, embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
 Abra a massa com um rolo, forre uma forma com fundo removível cubra com papel manteiga e feijões crus. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até começar a dourar (de leve) as bordas da massa. Reserve.
Foto: Henrique Peron

Foto: Henrique Peron

Coloque o recheio que quiser. Ele deve estar frio para não ficar mole por baixo. (alho poró, queijos, espinafre, brócolis com cheddar, alcachofras, abobrinhas tostadas, escarola refogada com muçarela peito de peru com queijo branco, brie com damasco, cebola caramelizada, bacalhau….). No caso dos vegetais refogados e do queijo branco, é interessante deixá-los numa peneira para que drene todo o líquido.
Complete com uma mistura de 2 ovos ligeiramente batidos, 1 caixinha de creme de leite, 100 ml de leite e sal.
 Dependendo do tipo de recheio, sobra um pouco de creme.
Leve ao forno pré aquecido por uns 20 ou 25 minutos ou até o creme ficar firme mas ainda macio.
Se quiser fazer quiches para uma festa é só forrar forminhas menores e assar por 10 ou 15 minutos, dependendo do forno e do tamanho da mini quiche.
Aproveite!!!
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