Arroz indiano (dica de reaproveitamento)

arroz-indiano-2

Ontem fiz umas coxas de frango tandoori para o almoço. Fiquei pensando no que faria como acompanhamento porque não queria servir apenas um arroz branco.

Tinha arroz cozido na geladeira e couve-flor cozida no vapor no freezer. Resolvi juntar os dois e fazer um arroz com sotaque indiano. Fiz assim:

Numa panela derreti 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite. Adicionei 1 cebola média picada e deixei refogar até ficar translúcida. Depois juntei 2 colheres de sopa de curry em pó e 1 colher de sopa de açafrão da terra (ou cúrcuma) e deixei fritar por 1 minuto. Juntei as florezinhas de couve-flor, misturei e temperei com sal. Assim que a couve-flor ficou toda envolvida pelo tempero amarelinho, adicionei 3 xícaras de arroz cozido. Misturei e, assim que a mistura estava bem quente, servi com meu franguinho.

Eu fiz com couve-flor porque tinha em casa. Você pode substituí-la por brócolis, abobrinha, berinjela, cenoura ralada ou outro vegetal que lhe agrade.

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