Creme de cenoura e gengibre com iscas de frango orientais

Creme de cenoura 1

Ontem cheguei em casa quase 8 horas da noite e a única coisa que tinha disponível era cenoura, batata, temperos e 1 peito de frango que ficou descongelando na geladeira.

Resolvi fazer esta sopinha rápida que ficou espetacular, sem falsa modéstia.

Numa panela aqueça 3 colheres de azeite. Acrescente 1 cebola picada, 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado e 1 colher de chá de alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida. Junte 5 cenouras pequenas e 5 batatas pequenas descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione água quente até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio até que os vegetais estejam bem macios, cerca de 30 minutos.

Creme de cenoura 3

Enquanto cozinha o creme, faça o frango. Corte 1 peito de frango em iscas. Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione as iscas de frango, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que comecem a dourar. Adicione 1 colher de chá de cardamomo (opcional). Junte 3 colheres de sopa de shoyu e 2 colheres de sopa de mel. Assim que a mistura começar a ferver, coloque 1 cebola grande fatiada. Deixe que a cebola comece a amolecer e engrosse o molho com 1 colher de chá de maisena diluída em um pouco de água. Desligue o fogo e reserve.

Assim que os vegetais do creme estiverem macios, desligue o fogo e bata com o mixer ou no liquidificador (se for usar o liquidificador espere esfriar um pouco para que a tampa não exploda e você se queime.

Retorne o creme para a panela, experimente e corrija o sal.

Sirva a sopa com as iscas de frango polvilhada com cebolinha picada.

Tudo pronto em 40 minutos.

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Beterrabas assadas

beterraba 2a

Bom dia!

Para mim esta é a maneira de fazer beterraba que fica mais gostosa. Ela fica adocicada, firme e com a cor mais linda do mundo.

Fazer estas beterrabas é muito simples.

beterraba 1

Lave bem as beterrabas.

beterraba 5

Corte quadrados de papel alumínio nos quais elas caibam (1 para cada beterraba)

Coloque  a beterraba (com casca e tudo) no centro do quadrado de papel alumínio. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite (se quiser pode colocar umas gotinhas de vinagre balsâmico e/ou umas ervinhas frescas).

Feche o papel deixando as beterrabas totalmente vedadas (elas vão cozinhar no próprio vapor). Arrume os pacotinhos num refratário e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que você espete uma faca bem fina e a beterraba esteja macia.

Retire do forno, deixe esfriar e corte do jeito que mais gostar: cubos, rodelas, meia lua…

Tempere novamente com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico (este último opcional) e sirva. Eu gosto de servir com rodelas finas de cebola.

beterraba 4

Bolo de laranja

bolo de laranja 3

Bom dia! Fiquei devendo a receita deste bolo de laranja cuja foto postei na sexta passada. Ele é bem grande, macio e nada seco. O meu ficou com uns 6 dedos de altura. Gostamos muito do resultado final.

É um bolo de mãe, sem nenhuma firula e excelente para acompanhar café ou chá.

Vejam como é fácil de fazer.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. Ela não pode ser muito pequena porque a receita é grande. Na dúvida, a massa crua deve ocupar 2/3 da forma no máximo.

bolo de laranja 2

No liquidificador bata: 4 ovos, 1 e 1/2 xícara de suco de laranja, raspas de 1 laranja, 1 1/2 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha.

Depois que a mistura estiver homogênea, junte 1 colher de sopa de fermento e bata só até misturá-lo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos (faça o teste do palito para ter certeza.

Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Facílimo e delicioso.

Bolinhos de batata com recheio de carne moída

Bolinho de batata 2

Este bolinho me transporta para a infância. Minha mãe sempre fazia. E eu continuo apaixonada por ele.

O recheio você pode variar. Pode ser frango, palmito, camarão, brócolis com catupiry, o que tiver na geladeira.

Para mim o tradicional é o de carne moída com ovo cozido picado. Coloco umas gotinhas de molho de pimenta e preciso me segurar para não comer demais.

bolinho da batata 4

Em primeiro lugar você deve cozinhar 1 kg de batatas (asterix, aquela de casca rosa, é melhor) com casca e tudo. Assim que estiverem macias, passe pelo espremedor e descarte as cascas. Obs: não precisa descascar, ao passar pelo espremedor as cascas ficam presas do lado de dentro e a batata amassada cai na tigela. Deixe esfriar (super importante).

Enquanto a batata esfria, faça o recheio. Cozinhe 3 ovos. Coloque-os na panela, cubra-os com água fria e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, conte 11 minutos e estará no ponto. Deixe esfriar um pouco, descasque e pique os ovos.

Bolinho de batata 1

Numa panela aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione 500 gr de carne moída e deixe refogar até que todo o líquido que ela soltar tiver evaporado e ela esteja bem marrom. Junte 1/2 cebola picada e 1 dente de alho amassado. Refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas, 3 colheres de sopa de salsinha picada e misture. Junte os ovos cozidos e picados e misture delicadamente para não desmanchar a gema toda. Reserve.

Faça a massa. Numa tigela grande coloque a batata espremida já fria, 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, sal e 1 xícara de farinha de trigo. Misture bem usando uma colher no início e as mãos no final do processo. Se a massa ficar muito mole (depende da umidade da batata) coloque mais farinha aos poucos para que o resultado final não fique duro.

Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão e recheie com a carne moída. Passe pela farinha de trigo (apenas pela farinha) e frite em óleo quente com chama média.

bolinho da batata 4

Esses bolinhos são uma festa!

 

 

Dia dos Namorados III

Hoje vou postar três receitas para petiscar no Dia dos Namorados porque são muito práticas. Mas mesmo sendo práticas, são deliciosas e fazem muito sucesso.
As duas primeiras você pode fazer até de um dia para outro e deixar na geladeira. Tire aproximadamente 1h antes de servir. Sirva tudo em temperatura ambiente e sem usar talheres. Já a terceira deve ser servida quente.

damascos recheados

Começaremos com os damascos recheados.
Abra os damascos ao meio e reserve. Esfarele gorgonzola e misture com creme de leite até que fique uma pastinha. Recheie os damascos com o gorgonzola e grude um pedaço de noz no queijo e voilá!! Você pode espalhar numa bandeja ou servir em pratinhos individuais. Garanto que será um sucesso. Você pode substituir o gorgonzola por cream cheese, ricota temperada ou algum outro queijo que fique pastoso.

finger foods (1)

 

Agora os espetinhos de linguicinha com uva.

Corte linguiça fininha em fatias de 1,5cm. Coloque as fatias de linguiça num pote pequeno e cubra-as com vinho branco. Deixe marinar por 1h. Leve a linguiça com vinho e tudo numa panela em fogo médio até que o vinho evapore completamente. Deixe esfriar e espete uma fatia de linguiça e uma uva thompson em espetinhos de churrasco e sirva. Dicas: Coloque sal grosso ou arroz cru em vasinhos ou potinhos fundos e arrume os espetinhos, deixe um copo vazio ao lado para as pessoas colocarem os espetinhos usados. Os homens amam este petisco.

 

Os pratinhos brancos devem ser servidos quentes. Neles você coloca fondue de queijo já preparados e por cima tomates picados, azeitonas pretas sem caroço processadas e uma torradinha.

Esses finger foods com vinho ou espumante não podem ser mais românticos.

Dia dos Namorados III

Salmão Oriental

Salmão Mercadão

Esta receita foi originalmente cedida por mim para publicação no Portal do Mercadão de São Paulo. Fiz algumas pequenas adaptações e resolvi publicá-la aqui por ser requintada e deliciosa e ficar pronta em meia hora, aproximadamente. Além disso o prato é bem levinho e ninguém quer sair da mesa lotado bem no Dia dos Namorados, né? Quer fazer bonito? Aproveite!!

Utilize:

4 porções individuais de filet de salmão

2 dentes de alho bem picados

1 colher de chá de gengibre ralado

¼ de xícara de maple syrup

¼ de xícara de shoyu

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre

Ramos de tomilho fresco (opcional)

Pimenta do reino moída na hora

Prepare assim:

Tempere o salmão com pimenta. Numa tigela, misture todos os demais ingredientes, com exceção do salmão para fazer a marinada. Mergulhe os pedaços de peixe nela e leve à geladeira por no mínimo 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou com folhas de alface. Arrume os pedaços de salmão sobre ela e jogue a marinada por cima deles. Asse por 10 a 15  minutos jogando a marinada acumulada na forma sobre os pedaços de salmão durante o cozimento.

Retire do forno e sirva imediatamente com o molhinho que se formou por cima do salmão.

Dicas da Clau:

  • caso não encontre maple syrup, substitua por mel;
  • Eu gosto de servir este salmão com um macarrão oriental, tipo sobá cozido e temperado com shoyu, óleo de gergelim torrado, cebolinha picada e sementinhas de gergelim.

Dia dos Namorados II

Queijos e vinhos no Dia dos Namorados é um clássico. Arrume a mesa bem bonita, mande a criançada para a casa da vó e aproveite a noite em boa companhia.

Uma mesa com uma variedade de queijos, frios, acepipes e pães deixa o clima romântico para degustar com um bom vinho.

queijos e vinhos 1

Os queijos foram acompanhados de redução de balsâmico que você pode comprar pronto ou fazer em casa levando ao fogo 1 xícara de vinagre balsâmico com 1/2 xícara de açúcar. Deixe ferver em fogo baixo até ficar brilhante e grossinho feito uma calda para sorvete.

queijos e vinhos 2

Os frios aqui são salame italiano, mortadela italiana e presunto de parma. Mas você pode usar o que mais gostar.

queijos e vinhos 3

E os acepipes, muçarela de búfala marinada, azeitonas azapa em marinada de limão siciliano, champignons temperados, antepasto de berinjela, sardela, damascos e nozes.
A muçarela de búfala eu marinei com azeite, pimenta calabresa, manjericão picado, sal e pimenta do reino. As azeitonas foram temperadas com raspas e suco de limão siciliano e azeite. Os champinhons levaram azeite, ervas de provence e sal. O antepasto de berinjela você pega a receita AQUI. Já a sardela você pega a receita AQUI.

queijos e vinhos 4

Tudo isso preparado em pouco tempo e com muito capricho. Feliz Dia dos Namorados.